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La maialata, intesa come aggettivo, riporta a qualcosa di disgustoso, di immondo e di volgare: nei cultori del buon cibo, invece, la maialata si riferisce a quella straordinaria esperienza sociale e culturale, che mette intorno alla tavola astanti che vivono qualcosa di gustoso, di sano e di naturale, mangiando con le mani “le ossa”, tagli di carni bollite e speziate, parti di scarto della lavorazione del maiale, e degustando altri tagli di carne particolari, poco proponibili nei ristoranti commerciali, ma portatori di straordinari sapori cucinati secondo la tradizione del popolo contadino, dove l’evento del “far su il maiale” era una festa eccezionale, dove dai bambini ai vecchi, dopo la macellazione, potevano arricchire la loro dieta, con piatti e ricette povere, ma ricche di gusto, grassi, proteine e di allegria.

La maialata verrà riproposta, con apposite magliette e accessori celebrativi (assi da portata e scodelle per il lambrusco) e nella più fiera delle sue versioni a Cà degli Uberti.

MENU DELLA MAIALATA

ANTIPASTO

  • ciccioli, pestata di lardo con polenta e cotechino

PRIMO

  • Risotto menato con il pesto di salame

SECONDI

  • Fegato con la reticella cipolla e polenta
  • Trofeo di ossa miste bollite (zampetti, codini, ossa miste)
  • Costine al rosmarino con mostarda di mele senapata

DOLCE

  • sbrisolona e sugo d’uva

NOCINO

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Sabato 4 Novembre - ore 20.30

Prezzo € 30.00 per persona
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Domenica 5 Novembre - ore 12,30

Prezzo € 30.00 per persona
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